先人に学び次代に
豊かな森を継いでいく人。

豊かな森林を基盤に行政施策や林産業を効率的に連携させることで、
まちの活気や魅力を生み出してきた津別町。
木に関連する企業数は12を数え、「植える」「伐る」「製品化する」という産業循環も成立している。

津別町の林政グループの主査、
渡辺新さんに森を管理する仕事の醍醐味を尋ねた。

●取材先
津別町役場
渡辺 新さん
http://www.town.tsubetsu.hokkaido.jp

北海道の優れた才能を、
大きな世界へ押し上げたい。

アートやデザイン、ファッションに建築...。
北海道の多彩なクリエイティブカルチャーを3カ国語で国内外へ発信し、
同時に世界中の旬なクリエイティブ情報も紹介するオンラインマガジン『SHIFT』。
大口岳人さんは、その編集長として手腕をふるっている。
さらにウェブの世界を飛び出して札幌のファッションデザイナーたちに販売の空間を提供する『MUSEUM』をオープン。
2階のギャラリーでは1カ月サイクルで北海道のアーティストの展示会も行っている。
オンラインマガジンからリアルな空間へ。
大口さんの〝北海道を発信する〟という熱い思いはまだまだ展開を広げていきそうだ。

●取材先
札幌市『有限会社シフトプロダクション』
http://www.shift.jp.org

みん〜な知ってるヤマザキパン！

ヤマザキパンの愛称で知られ、
パンや和・洋菓子、弁当など多彩な商品を製造する「山崎製パン株式会社」。
道内唯一の製造拠点である札幌工場の取材しました。

●取材先
恵庭市『山崎製パン株式会社（札幌工場）』
食パン課　市川 拓也さん
http://www.yamazakipan.co.jp

自分自身、きのとやのケーキが大好きです。
日本一のケーキだと思っています。

平日は約80台、週末ともなれば日に約150台以上の
デコレーションケーキを販売するという洋菓子店・きのとや白石本店。
祝いごとや喜びごとなど、デコレーションケーキが登場するのはいつも楽しい思い出のシーン。
"毎日どんなにたくさんの商品を作っても、それを買っていくお客さまにとってはたった一つの品であり、一つとして手を抜くことは許されない"という思いと共に、
お客さまの大切な思い出に貢献する品を作り出しているという喜びが、
日々忙しく仕事をこなすパティシエ・加藤さんの支えにもなっている。

●取材先
札幌市『きのとや 白石本店』
加藤巧さん
http://www.kinotoya.com

路地や小路や横丁に、心がくすぐられるのはなぜだろう。
ここは南4条西2丁目の狭〜い小道。
外階段がアパートみたいな建物に、ちいさなちいさなお店がギュギュッと7つ。
台湾料理...イタリアン...えっ、イカ焼き！？
個性もお店の佇まいも、おいしさも見事にバラバラだけど、互いの魅力にひかれ、お客さんを紹介し合う仲間たち。
だってみんなの根っこにある思いはひとつだから。
「この界隈を盛り上げたい」。
そのパワーに、元気に、笑顔に、人がひきつけられてるんだ。

●取材先
札幌市『M's仲町』
肴や／Gonticca／蕎麦とタパス 真夜中のバル／いか焼きBar Calmar／
タイ料理 JIDAPA DX／Tonii's cafe&bar／台湾料理ごとう

包丁一本の勝負！まさに職人！

全国ネットのテレビ番組や雑誌で幾度となく紹介され、今やすっかり北海道を代表するおいしさに登り詰めた『牛とろフレーク』。
この絶品グルメを手がけているのが有限会社十勝スロウフードです。
工場長の石井政幸さんは、牛肉の鮮度の見極めや塩漬け時間といったポイントの中でも、包丁一本で牛肉の表面を薄く削いでいく技術が大切だと語ってくれました。

●取材先
清水町『有限会社十勝スロウフード』
工場長　石井 政幸さん
http://www.gyutoro.com/

"農" というアプローチで
北海道の食の魅力を伝えたい。

鈴井貴之、大泉洋ほか道内を拠点に活躍する数々のタレントが所属する
株式会社クリエイティブオフィスキュー。
北海道を舞台にした映画『しあわせのパン』『ぶどうのなみだ』を企画するなど、
北海道の魅力を全国に発信してきた。
そのプロデューサーであり、代表取締役である鈴井亜由美さんが2012年1月に
株式会社Link&Loopを設立し、北海道の"食"に関わる事業に取り組むようになった。
鈴井さんはこのお店を「"農"が見えるレストラン」にしたいと言う。
「これからの10年で、北海道の食は大きく変わっていくと思います。いかに土に近づくか。
生産者の顔が見える農業を基本にした食文化へと育っていくと思うんです。
そして、素晴らしい食材を調理・加工してさらに価値を上げることも大事。
料理人の地位を向上し、数を増やしていくことも大事な課題になっていくんじゃないでしょうか」
そこには、今までオフィスキューが培って来たコンテンツ力、
プロデュース力が存分に活かされるはずだ。

●取材先
札幌市『brasserie coron with LE CREUSET』
株式会社クリエイティブオフィスキュー
株式会社Link&Loop
代表取締役　鈴井 亜由美さん
http://www.brasserie-coron.com/

札幌で20年以上の歴史を持つ老舗のニューハーフクラブ・ららつー
高いエンターテイメント性で観光客も多数押し寄せる。
ダンサーという仕事に寄せる思いをまこママに聞いた。

●取材先
札幌市『ニューハーフショークラブLaLaToo』
まこママ

悦子さんは人柄も仕草もチャーミング。
お店の30周年には店舗を拡張するみたい。

古典家を１００年続くお店にしたい。
北海道に古典家ありといわれるお店をつくりたい。

コーヒー焼酎といえば？という問いに古典家！と即答する人は少なくないはず。
お店がまばらになり、人の往来もそれほど多くない南5条西2丁目の東端。
だけど、古典家はいつ行ってもお客さんの笑顔と楽しそうな会話、そしてスタッフの威勢のいい声があふれてる。
一体何が人をひきつけてやまないんだろう。
おいしさ？ 雰囲気？ それとも...？

●取材先
札幌市『居酒商 古典家』
代表　外山 悦子さん

津田さんにとってセイジさんは叔父にあたります。
にっこり笑顔もどこか似てますね。

家族三代で通ってくださるお客さんもいる。
そんな心意気に応えるのが、自分の仕事。

昭和28年創業の老舗。
なんていうと身構えちゃいそうですが、やき鳥金富士はのれんをくぐるとワンダーランド。
しぶ〜い店構えにお似合いのサラリーマンやご年配はもちろん、学生さんやカップル...ややや、若い女性グループも！
混み合う店内でお客さん同士、肩を寄せ合うように焼き鳥をほおばり、グイッとジョッキを傾けあっています。
ここは飾らない雰囲気の中で心地よい一体感を味わえる、ススキノきっての笑顔酒場『金富士』なのです。

●取材先
札幌市『やき鳥 金富士』
三代目店主　津田 史行さん